코쉬 듀리 뫼르소 페리에, 부르고뉴의 1티어, 그 아름다움을 맛보자
Domaine Coche-Dury가 생산하는 부르고뉴 와인의 대표작 중의 하나인 코쉬 듀리 뫼르소 페리에(Coche-Dury Meursault-Perrieres)는 화이트 와인의 명성을 이어가고 있습니다. 비교할 수 없는 품질, 매혹적인 향, 병을 비운 후에도 오랫동안 기억에 남는 맛에 대한 이야기를 계속해서 이어가기도 하고요. 부르고뉴 포도주 양조의 상류층과 동의어인 코쉬(꼬쉬) 듀리(Coche-Dury)는 1920년대 Leon Coche으로부터 시작되었습니다. 그러나 1970년대 와이너리를 주목받게 한 사람은 설립자의 사위인 장 프랑수아 코슈( Jean-Francois Coche)였습니다. 그의 감독하에 Coche-Dury의 와인은 놀라운 깊이와 풍미로 유명해졌습니다.
Meursault-Perrieres의 비밀
Meursault-Perrieres 포도원은 Meursault 아펠라시옹 내에 자리 잡은 Premier Cru 플롯입니다. ＇Perrieres＇라는 용어는 채석장을 뜻하는 옛 프랑스 용어를 떠올리게 하는 것으로, 이 포도원의 기반암을 형성하는 돌이 많고 석회암이 풍부한 토양을 이야기합니다. 미네랄이 풍부한 이 토양은 와인에 독특한 미네랄을 부여하여 다른 와인과 구별되게 합니다.
코쉬 듀리 뫼르소 페리에(Coche-Dury Meursault-Perrieres)는 100% 샤르도네(Chardonnay)로, Coche-Dury의 손에서 평범함을 초월하는 경험으로 변형된 품종입니다. 이 와인은 강렬하면서도 우아하고 풍부하면서도 상쾌한 대조를 이루는 연구입니다. 잘 익은 사과, 배, 시트러스 향이 층층이 느껴지며, 그 기원을 말해주는 독특한 미네랄 언더 톤이 얽혀 있습니다. 풀바디는 놀라운 산미로 완벽하게 균형을 이루며 인상적인 시음을 할 수 있고 시간이 지남에 따라 향과 맛이 진화하면서 숙성되는 기대도 할 수 있습니다. 이처럼 훌륭한 와인에는 그 기량에 걸맞은 안주가 필요하겠죠. Coche-Dury Meursault-Perrieres는 다양한 요리와 아름답게 조화를 이루며 요리를 더욱 돋보이게 합니다. 부드러운 로스트 치킨, 양념된 해산물 플래터 또는 크림 파스타가 안성맞춤입니다.
이 와인에 사용되는 청포도는 전 세계적으로 널리 재배되는 녹색 포도 품종으로, 주로 샴페인이나 화이트 와인의 제조에 사용됩니다. 상대적으로 드라이(건조)하며 타닌이 없는 것이 특징입니다. 중간 정도의 바디감과 산도를 가지고 있습니다. 오크 숙성에 따라 와인의 스타일이 완전히 바뀝니다. 오크 숙성된 와인은 풍부한 바닐라 향과 스파이시하거나 버터 같은 느낌이 강합니다. 반면, 오크 숙성이 이루어지지 않은 와인은 산도가 살아있으며, 녹색 과일의 향은 없습니다. 프랑스의 샤블리, 부르고뉴, 미국 오레곤의 소노마, 칠레의 남해안 등 전 세계적으로 적극적으로 재배되고 있습니다. (타닌(Tannin)은 와인을 양조할 때 반드시 생기는 자연적 합성물입니다.)
높은 수요와 와이너리의 엄격한 품질 관리 때문에 얻기가 상당히 어렵습니다. 게다가 이 명성 높은 와인에는 그에 걸맞은 가격표가 붙어 있죠. 그러나 그것을 맛볼 수 있는 특권을 가진 사람들은 그 경험이 한 푼도 아깝지 않다고 주장할 것입니다. 코쉬 듀리 뫼르소 페리에(Coche-Dury Meursault-Perrieres)한 병은 고급 와인에 대한 투자일 뿐만 아니라 잊을 수 없는 경험에 대한 투자입니다.
화이트 와인에 대하여
화이트와인의 색깔은 와인의 품종, 테루아, 그리고 와인의 노화 과정에 따라 다양하게 변화합니다. 숙성이 얼마 되지 않은 와인은 보통 녹색빛을 띠는 반면, 숙성이 오래된 와인은 더 진한 금색을 띕니다. 여기서 테루아란, 일정공간의 토양 내에서 이루어지는 작용과 반작용을 통한 결과물을 모두를 이야기 합니다. 그 토양을 이루고 있는 지질, 기후적 특성, 해당 토양이 속해서 구성하고 있는 경관 그리고 토양의 생물학적 다양성 또한 모두 포함합니다.(국제와인기구(OIV)가 공식적으로 정의함.)
또한 화이트와인은 다양한 음식과 잘 어울립니다. 특히 해산물, 치즈, 그리고 가벼운 샐러드와의 조화는 물론이고, 아시아 음식과도 잘 어울립니다. 화이트와인의 상큼한 맛과 음식의 다양한 맛이 조화를 이루면서 새로운 맛의 경험을 선사합니다. 화이트와인은 레드와인에 비해 더 짧은 시간 동안 발효되며, 이는 화이트와인이 가진 상큼하고 생동감 있는 맛을 만들어냅니다. 또한 화이트와인은 보통 레드와인보다 더 낮은 알코올 도수를 가지고 있어, 가볍게 즐기기 좋습니다. 그리고 다양한 품종을 가지고 있습니다. 샤르도네, 리슬링, 소비뇽 블랑 등 다양한 품종의 화이트와인이 있습니다. 각 품종마다 그 특징적인 맛과 향을 가지고 있어, 다양한 종류의 화이트와인을 즐기는 것만으로도 큰 즐거움을 얻을 수 있습니다. (코쉬 듀리 뫼르소 페리에는 샤르도네에 속합니다.)
화이트 와인을 제대로 즐기는 방법은 온도를 맞추는 방법입니다. 보통 10~13도 사이에서 가장 잘 즐길 수 있습니다. 또한, 와인을 마시기 전에 잠시 시간을 두어 와인이 숨을 쉬게 하면 와인의 맛과 향이 더욱 풍부해집니다.
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